| TOP | ホーム | ページ一覧 |
No.4541 への▼返信フォームです。
庄内柿・・・ >> クマジィ 2024/11/18(月) 03:02
山形県は福島県には及ばないが（多分）東北の中でもフルーツ王国であるともいわれている。今年もスイカ（本来は野菜だが・・・）に始まり、メロン、ブドウ、ラ・フランス、そして今回のカキを食べることが出来た。有難し！！
庄内柿は、庄内地域でとれる柿のブランド名で、代表的な品種は「平核無（ひらたねなし）」という四角い種無し柿で渋柿なのだがアルコールなどで渋抜きをして甘くする。Nさんに「渋はどうして取り除くんですか」と聞くと「ヘタの部分を焼酎に1週間ほど漬けてとるんだ」と教えてくれた。そうすることで甘みたっぷりの庄内柿に変身するのだそうだ。
調べてみると柿は、ビタミンCやカロテン、カリウムなど、栄養が豊富で、風邪や生活習慣病、がんの予防、美肌や二日酔いにも効果があるとされ、『柿が赤くなると医者が青くなる』ということわざがあるということらしい。
甘くて栄養価の高い庄内柿、大家さんはじめ、近所の知り合いにも配った。こういう近所づきあいがある恵比寿、私には嬉しい限りである。【20241118（月）】
